Кондитерская промышленность

Описание, характеристики и области применения кондитерских промышленностей

Кондитерская промышленность от компании PromPartners

Пищевая отрасль выпускает большой ассортимент сладостей. Многообразие кондитерской продукции требует технологического оснащения, соответствующего составу сырья, и отвечающего объемам производства. В компании PromPartners можно подобрать и выгодно купить сертифицированное оборудование, для применения в кондитерской промышленности, по невысокой цене.

Номенклатура изделий

Предлагаем купить установки для подготовки сырья – сиропа, жиров, и полуфабрикатов – шоколадной, конфетной, зефирной, желейной массы, глазури. 

Таблица 1. Оборудование для кондитерской промышленности

Предлагаемое компанией технологическое оборудование имеет различную мощность. Выбор осуществляется в соответствии с потребностями производства.

Материальное исполнение

Все детали продаваемого оборудования для кондитерской промышленности сертифицированы на соответствие санитарно-гигиеническим требованием в сфере производства пищевых продуктов, и разрешены к использованию при производстве кондитерских изделий.

Таблица 2. Материалы

Металлические и фторопластовые элементы оборудования, соприкасающиеся с сырьем и полуфабрикатами, имеют гладкую, хорошо очищающуюся поверхность.

Принцип работы

Элементом нагрева в плавителях жира является решетка, собранная из трубок. По трубчатому контуру подается вода или пар, температурой до 95°С. Решетка установлена на ванну, с подогреваемым дном. Замороженные или твердые жиры, уложенные на решетку, под действием температуры становятся жидкими и стекают в емкость.

В жиротопке функцию решетки выполняет верхний съемный змеевик. В качестве теплоносителя используется водяной пар –150°С. Выкачка готового продукта производится насосом.

Процесс сушки в СК любого объема осуществляется горячими, max 99°С, воздушными массами. Нагрев приточного из помещения воздуха производится посредством ТЭН. Равномерная сушка продукта на всех уровнях обеспечивается внутренней циркуляцией горячего воздуха, которая происходит от центробежного вентилятора.

Температурный сборник «Шоколадница» – устроен так, что в нем можно соединять: тертое какао, разные виды шоколада, какао-масла, и получать перемешиванием, при соответствующем температурном режиме, заданный шоколадный продукт.

Емкость СВК оборудована нагревательным элементом и теплоизоляцией для поддержания температуры варки на уровне 130-150°С. ТЭН размещен в пространстве между стенками обшивки, в среде глицерина. Требующуюся консистенцию обеспечивают с помощью смешивающего устройства.